Thema kookworkshops
I.v.m. de sluiting van het kookatelier per 13 juli 2026 zijn onderstaande data de laatste thema kookworkshops.
Donderdag 2 april
de GROTE kookatlas, een culinaire reis om de wereld
Van de Noordpool tot Zuid-Oost Azië en van Noord Afrika tot Peru en Chili, deze kookworkshop staat volledig in het teken van de wereldkeuken. Denk aan het gebruik van speciale kruiden en specerijen uit bepaalde streken van deze aardbol, of bepaalde houdbaarheid technieken. We gaan vier speciale gerechten bereiden deze avond met als nagerecht een klassieker uit het hoge Noorden.
Vrijdag 15 mei
Het witte goud van het voorjaar
De Asparagus officinalis, oftewel de asperge is het witte goud van het voorjaar. Als de lentekriebels beginnen start de aspergewortel, onder de grond, met jonge scheuten die we de witte asperges noemen. Zoet met een beetje bitter, vooral boordevol water en te bereiden op vele manieren. Want alleen gekookt zal tijdens deze thema kookworkshop niet gebeuren. Ook het combineren met welke producten/ingrediënten komt aan de orde en nog veel meer. We sluiten af met karamel, frambozen en …. asperges!
Maandag 15 juni en woensdag 8 juli
Joop's favoriete gerechten
Mijn eerste kennismaking met de Haute Cuisine was in 1983 bij Kaatje bij de Sluis in Blokzijl. Het was de tijd van de Nouvelle Cuisine en ik kwam ogen te kort. Chef kok was Edzart Delstra en jaren daarna heb ik nog vele grote leermeesters gehad, die vooral met de Franse keuken invloed op mijn koken hebben gehad. In de loop van de jaren (Restaurant Idylle en het kookatelier) zijn daar andere kookstijlen bij gekomen en denk dan vooral aan de diverse Aziatische keukens. Tijdens deze bijzondere thema kookworkshop (mijn laatste) gaan jullie vier van mijn favoriete gerechten bereiden. Wat het wordt is een totale verrassing, maar dat ze top zullen zijn lijkt mij wel duidelijk.
Schrijf u nu in!
Of het nu gaat om de inkoop, kwaliteitsbeheersing, het opmaken van de borden of het maken van specifieke sauzen, garnituren, mousses en zo voorts. Alles komt ter sprake en worden alle gerechten door de cursisten zelf bereid. Onder leiding van Patron d’Atelier Joop worden de cursisten ondergebracht in vier groepen (voor-, tussen-, hoofdgerecht en dessert). Na een voorbereidingstijd van ongeveer anderhalf uur gaat u daarna aan de feestelijk gedekte tafel genieten van uw eigen creaties met een goed glas wijn!
De prijs voor een thema kookworkshop bedraagt € 105,00 per persoon bestaande uit: aperitief, recepturen, kookschort met eigen naam, vier gangen menu, mineraalwater op tafel, wijnarrangement (vier wijnen), koffie of thee na afloop.
De avond begint om 17.45 uur waarna de uitleg omstreeks 18.00 uur zal zijn. Tot ongeveer 22.30 uur bent u zonder meer verzekerd van een boeiende culinaire avond.
